为期两天的国际食品安全高层论坛于2007年11月27日在京胜利闭幕。论坛成功交流了各国食品安全管理的经验，分析了食品安全面临的新问题，探索了食品安全的有效措施，加强了全球食品安全合作，达成了广泛共识，通过了《北京食品安全宣言》。

国务院吴仪副总理出席了论坛开幕式并发表主旨演讲，全面阐述了中国对食品安全问题高度重视、高度负责的立场，充分肯定了本次论坛的重大意义，就如何加强全球食品安全提出了5点希望，一是加强食品安全领域的国际合作；二是高度重视食品产地的环境保护；三是尽快建立国际食品安全信息的通报机制；四是通过友好协商解决国际食品安全问题；五是要正确发挥新闻媒体的舆论监督作用。

中国国家质检总局局长李长江在论坛上作了题为《中国的食品生产与进出口监管体系》的发言，介绍了中国严格食品生产加工监管和进出口食品安全监管以及中国政府开展产品质量和食品安全专项整治进展情况，提出了加强国际食品安全的倡议。

论坛期间，40名来自不同国家、国际组织的部长、副部长高官和知名专家围绕“实现食品安全的协调行动”、“关于食品安全行动的信息”、“对食品安全信息和见解的分享”、“关于食品安全的教育和能力建设”、“更好的健康，更畅的贸易”等议题作了专题发言，层次高、针对性强、内容丰富、信息量大，与会代表展开了积极讨论。充分交流了各自做好食品安全工作的好经验、好做法，互相学习，互相借鉴，共同努力，共同提高，对吴仪副总理提出的5点希望和李长江局长加强国际食品安全的倡议给予了积极响应。27日下午论坛通过了由中国质检总局提议并与WHO共同起草的《北京食品安全宣言》，敦促所有国家和地区加强国际食品安全合作，减少不必要的贸易壁垒，成为本次会议最大的亮点，也成为WHO成立以来通过的第一个关于食品安全问题的国际宣言，将成为国际社会加强合作，共同应对食品安全这一全球面临的问题的重要基础文件。

论坛期间，国家质检总局加强了与各国间的磋商交流，与有关国家进行了12场部级或副部级双边磋商，与10多个国家进行了技术磋商，并同德国、韩国、加拿大、巴西四国签署了双边协议。

本次论坛引起了国内外的广泛关注，出席本次论坛的境内外代表688名，国外代表来自45个不同的国家和地区以及13个国际组织，其中副部级以上高官23人，国际组织高级官员10人，驻华大使或代办6人。国内代表中副部级以上高官17人出席论坛。

　　本次论坛由中国国家质检总局提出，并与卫生部和世界卫生组织联合举办，出席论坛的国家/地区、国际组织以及中国有关部门有：

阿根廷、澳大利亚、比利时、巴西、文莱、加拿大、智利、哥伦比亚、丹麦、埃及、埃塞俄比亚、芬兰、法国、德国、加纳、匈牙利、中国香港、中国澳门、印度尼西亚、爱尔兰、意大利、日本、约旦、马来西亚、荷兰、新西兰、尼日利亚、挪威、菲律宾、波兰、韩国、俄罗斯、沙特阿拉伯、新加坡、西班牙、瑞典、瑞士、泰国、乌干达、英国、美国、乌拉圭、越南、东盟秘书处、欧盟；亚洲开发银行、食品法典委员会、联合国粮农组织、国际消费者协会、产业理事会、世界动物卫生组织、联合国工业发展组织、世界卫生组织、粮农计划署、世界贸易组织、中加农业发展项目北京办公室、PA国际基金、联合国儿童基金会；外交部、发改委、科技部、公安部、信息产业部、农业部、商务部、卫生部、海关总署、工商总局、质检总局、环保总局、食品药品监管局、林业局、国家中医药局、认监委和标准委。